香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍”。它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵香菇，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。
香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、香菇炒肉片、涮火锅这些。其实，香菇的做法有很多种，不管是小炒、炖煮还是做配菜，它的表现都非常 。以下，整理了香菇的12种做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~
香菇素鲍鱼的做法
备用食材：香菇15朵，小葱2根，生抽15克，蚝油15克，大蒜15克，老抽5克，淀粉15克，清水75克；
制作过程： 步，新鲜香菇准备出适量，将香菇放入盐水中浸泡一会，分别去掉香菇蒂，在香菇碗的地方划十字刀，轻轻在表面划刀便可，不要划得太深了；
第二步，按照此方法，将所有的香菇都处理好，在锅中添上水，将水烧开，放入香菇，焯水，2分钟的时间，香菇变软，将其捞出来，控水；
第三步，准备一个碗，放入生抽、老抽、蚝油、淀粉和少许的清水，混合搅拌均匀，调成酱汁，将所有的食材都准备好，在锅中添上少许的食用油，先放入事先切好的蒜末；
第四步，小火煸出香味，将香菇放入在锅中，小火慢慢煎，将香菇的底部煎至微微发黄的时候，倒入事先调好的料汁，大火将锅煮开，过程中需要不断翻动香菇；
第五步，使得香菇两面都可均匀粘裹酱汁，待酱汁变得浓稠的时候，就可以关火了，撒上点葱花、小米辣等做点缀，这道菜可以上桌了。
小炒香菇芹菜
芹菜和香菇，都是有独特香味的蔬菜。把它们结合在一起，随便一炒，不管是色泽、口感、营养，都更上一层楼。一点肉没有放，但吃起来却比肉还香。
具体制作方法
步：准备食材。芹菜克、香菇5朵、蒜适量。
第二步：把芹菜清洗干净，然后斜刀切成薄片，如图。
第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第五步：把芹菜和香菇放入锅中，大火快速翻炒1分钟（一定是大火快炒）。
第六步：放入一勺盐、少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再淋几滴香油翻炒均匀。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句
1、这道菜很简单，几乎没有什么难度。只需要注意芹菜和香菇在切片的时候，尽量切的薄厚一致。
2、炒的时候，要使用大火快炒，这样口感更好。
香菇肉丁烧麦
用料：
五花肉g，干香菇1把，糯米2杯，洋葱半个，糖少许，十三香少许，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐半茶匙，饺子皮60张左右。
步骤：
1、先把五花肉洗净，剁成肉末，不要绞成肉泥，有些肉块更好吃，糯米洗净，用清水泡发3小时左右；
2、把干香菇洗净用清水泡发，切成小丁，洋葱也切丁，烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入冰糖，炒化成红棕色；
3、放入洋葱丁炒出香味，再放入肉末，炒至变色，放入香菇丁，翻炒出香味；
4、放入调料，炒匀入味，再放入糯米炒1分钟左右，让食材都均匀入味，随后转入电饭锅里，倒入没过食材的清水，按下煮饭键；
5、煮到一半的时间就可以停止了，不用把糯米全部煮熟，蒸烧麦的时候还会再煮；
6、用饺子皮把糯米馅包好，不用封口，捏住角就可以了，固定好后放入蒸锅，上汽后蒸5分钟，焖2分钟就可以开吃啦！
荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶，扑鼻的清香，让人回味悠长。
具体制作方法
步：准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。
第三步：把干香菇提前泡发。
第四步：开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。
第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，如图。
第七步：把顶部剩余的地方剪断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第八步：把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。
第九步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。
第十步：将葱姜放入锅中煸炒出香味。
第十一步：把香菇丁放入锅中煸炒匀均。
第十二步：往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。
第十三步：把糯米饭放入锅中翻炒匀均。
第十四步：取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭，如图。
第十五步：将糯米饭包好。如图。
第十六步：把所有包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸25分钟即可。
小提示
1、干荷叶我是从万能的某宝买的，两三毛钱一张。
2、可以依照自己的口味，再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等，口感也不错。
制作配料：香菇克洋葱1个蒜苗1根酱汁：生抽1勺老抽半勺蚝油1勺盐半勺米醋1勺淀粉1勺清水半碗
制作方法：
1、准备所需的食材；
2、香菇清洗干净，一定是要流动的清水把香菇的窝窝里面也冲洗干净；再浸泡10几分钟；
3、 再次清洗干净，捞出来控干水分，切成4瓣备用；
4、洋葱切成小块备用；蒜苗切段备用；
5、再来调一碗酱汁：生抽1勺老抽半勺蚝油1勺盐半勺米醋1勺淀粉1勺 用半碗清水搅匀备用；
6、锅中热油，把蒜苗的根部加进去炒出香味，再把香菇也加进去翻炒至香菇变软；期间可以加些清水进去翻炒；
7、把洋葱加进去翻炒出香味；
8、洋葱差不多断生之后，把我们之前调好的酱汁倒进去，慢慢翻炒；
9、直到把汤汁收得差不多了， 把蒜苗加进去，翻炒均匀即可出锅；
10、香菇鲜香滑嫩，比吃肉还过瘾，越吃越有嚼劲。还有浓浓的汤汁，拌米饭最下饭了。
香菇焖面
焖面是利用水蒸气的作用将面条、蔬菜、肉类焖熟，使几种食材的味道更好的融合在一起。做好的面条味道咸香浓郁，看起来红润光亮，吃着更是劲道爽滑，每一口都特别美味。
给大家推荐一道香菇焖面的做法。这样做好的面条比传统的豆角焖面还要好吃、鲜香。喜欢的亲们一定要试试。
具体制作方法
步：准备食材。鲜面条克、干香菇适量、猪肉克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。）
第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。
第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。
第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。
第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。
第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）
第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。
第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。
第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟， 关火焖2分钟。
第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。
多说几句
干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。
材料：豆腐、香菇、豌豆
辅料：大蒜
调料：蚝油、香油、食盐、白糖、水淀粉
做法：
1.豆腐我们 用北豆腐，把豆腐切成长方形。
2.香菇几朵去根切成厚片，烧一锅开水，把香菇焯水1分钟后控水捞出，这样能去除香菇的杂质和异味。
3.炒锅加入少许植物油开中火，把豆腐依次下锅煎一下，煎过的豆腐更香，也更容易入味，把豆腐煎至两面金黄后控油盛出。
4.用锅内底油下入蒜末，煸炒一会爆出香味。
5.下入焯水后的香菇，再加入3克蚝油，把蚝油翻炒化开使香菇吸收，然后淋入少许清水。
6.把豆腐、豌豆一同下入锅内，加入1克白糖提鲜、2克食盐调味，煮开后转小火慢煨2分钟，使豆腐充分入味。
7.慢煨2分钟后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁能包裹在食材表面，味道更浓郁。
8.出锅前淋入少许香油，既能增亮也能增香，翻炒均匀即可出锅。
豆腐和香菇这样做特别好吃，豆腐外焦里嫩吸收了香菇的鲜味，口感好，味道棒，再搭配上滑嫩的香菇，好吃还下饭，希望您能够喜欢。
所需原料：面粉克、温水毫升、酵母粉5克、白糖10克，猪肉克，香菇克，葱姜各15克，生抽，蚝油，盐，老抽，白糖，食用油，香油。
步，首先准备一个小碗，加入少许清水，放入5克酵母粉，10克白糖，用筷子搅拌融化，然后再准备克面粉倒入盆中，倒入碗中的酵母水，接着再倒入温水，一边倒一边搅拌，先将面团搅拌成面絮状。
然后再用手揉成一个光滑的面团。面团揉好后盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵。
第二步，把干香菇清洗干净，放入碗中加温水泡发，然后改刀剁成香菇碎末备用。接着再将五花肉用水清洗干净，先将五花肉改刀切小块再剁成细肉馅备用，准备适量的葱姜，去皮后剁成葱末姜末备用。
第三步，这一步开始调制包子馅，热锅加油，油热后放入葱姜末炒香，再放入剁好的猪肉馅炒至断生。
接着放入香菇丁，调入少许生抽，甜面酱，蚝油，老抽，一起翻炒均匀， 加点白糖提鲜，把馅料炒好后把盛入大碗里放凉备用。
第四步，面团发酵至2倍大时取出来放入案板上，用手将面团揉搓排气，再次揉至光滑状，把面团搓成长条再分成小剂子。
将每一个小面剂子擀成包子皮， 包入调好的肉馅捏成包子即可。
第五步，包好后的包子，二次醒发20分钟左右，然后再放入蒸锅中蒸制。蒸锅中倒入适量的清水开大火将水烧开，等蒸锅上汽后把包好的包子放入蒸锅笼屉中，盖上锅盖，开大火蒸15分钟左右，时间到了不要着急打开锅盖，关火后再焖3分钟左右，这样可以防止包子出现塌陷。
第六步，打开锅盖，香喷喷的大包子映入眼帘，一锅皮薄馅大的香菇猪肉包子就做了，咬一口，皮薄馅大，鲜香美味，好吃到停不下来嘴，喜欢的朋友赶紧在家试一下吧。
黄焖鸡
街上很多黄焖鸡米饭的餐厅。每到饭点，人气都不错。黄焖鸡吃起来口感鲜嫩不油腻，香味浓郁，这也是很多人喜欢的原因。咱们在家做黄焖鸡，步骤很简单。喜欢的亲们一定要试试~
具体制作方法
步：准备食材。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。
第二步：香菇清洗干净，然后倒入适量的热水，浸泡三到五个小时，直到香菇全部泡发。
第三步：将泡好的香菇捞出来，泡发的水不要扔，留着备用。
第四步：鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用。
第五步：锅中倒入适量的清水，然后将鸡块放入锅中，再加入一勺料酒。大火烧开后，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。
第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片煸炒出香味。
第七步：将鸡块放入锅中煸炒均匀。
第八步：加入一勺酱油，一勺蚝油煸炒均匀。
第九步：往锅中放入一小把的黄冰糖，然后翻炒均匀。
第十步：将香菇放入锅中煸炒均匀。
第十一步：将泡发香菇的水倒入锅中，再放少许盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后，转小火炖二十分钟左右，关火后再焖十分钟。
第十二步：准备上桌前，将青辣椒和红辣椒放入锅中，大火炖一分钟。
第十三步：出锅前再撒少许鸡精提味即可。
小提示
1、泡发香菇前，一定要将香菇清洗干净，尤其是沙粒什么的，一定要冲掉。
2、黄冰糖超市都有卖，如果实在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。
3、辣椒的量随自己口味放。
4、 ，也可以将鸡肉先盛到沙锅中，再放辣椒炖三到五分钟，会更入味哦。
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