发酵中药之黄芪

黄芪是传统的扶正补气中药，具有健脾补中，升阳举陷，益卫固表，利尿，托毒生肌的功效。现代药理学研究证明，黄芪具有抗衰老、抗辐射、抗炎、降血糖、降血脂、增强免疫、保肝等作用。

使用微生物对中药进行发酵，可保护中药活性成分免受煎、煮、熬、炼、蒸、浸等传统工艺造成的破坏。并且微生物在代谢过程中能产生多种酶，从而使由 、半 等构成的细胞壁发生裂解，促进中药有效成分的释放，甚至产生新的活性物质，从而引起中药药性、药效等发生改变。

研究表明，微生物发酵可使黄芪成分及其含量发生较大变化。实验发现黄芪经益生菌发酵后，黄芪甲苷含量降低而黄芪皂苷的含量升高；黄芪经非解乳糖链球菌FGM发酵后，黄芪多糖的含量升高；

实验证明，微生物发酵可使黄芪药效也发生较大变化。黄芪经发酵后其提高免疫力的功效增强；其抗菌和抗病毒效果更为理想；用灵芝发酵黄芪得到的菌质，具有抗抑郁、抗焦虑的作用；还有一些实验表明，黄芪发酵后，其抗疲劳、降血糖、降尿酸的功能也增强。