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炖羊肉牛肉的秘方让肉又熟又烂又好吃
这个时节，最甜蜜的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻滋味都感慨满满的甜蜜感！炖肉看似浅显，原本技能仍然不少的，这日看完这个文章，你必定会成为这方面的行家！
1、炖牛肉的诀窍
炖牛肉的难点在于牛肉通常都较量硬，非常是老牛肉，也许炖很永劫间都炖不烂，因而炖牛肉能够增加一些特其余佐料，况且一定大火转小火，不能急于求成。
①冷水入锅
牛肉要用冷水来煮，等水开以后，凉的牛肉遇到开水，肉会更易烂，口感更佳。
②与茶叶一同炖
将少许茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同时炖煮，肉不只熟得快，况且滋味幽香。
③加酒或许醋
炖牛肉加些酒或醋（按1千克牛肉放2—3汤勺酒或1—2汤勺醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是能够软化肉质的，赶上阻挡易炖烂的肉，通常都需求加一些。
④加山查或萝卜
加一些山查或许萝卜，能够使牛肉熟得更快，况且去除异味。
2、炖羊肉的诀窍
炖羊肉最大的便宜是羊肉汤很鲜美，有人以至不何如爱吃羊肉，然而对羊肉汤很沉迷，况且羊肉汤属温性，最为滋养，太恰当冬季这个时节了！
①加萝卜去味儿
在煮（炖）羊肉时，放进一个表露萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就能够去掉了。
②加八角
炖羊肉通常必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充足水解溶入肉内，使肉味更为醇香，可除腥膻等异味，添补馨芬芳息，并可调整口味，促进食欲。
③冷水下锅
跟炖牛肉相同，羊肉也得冷水下锅，水开以后，浮沫去掉，列入生姜料酒这种的佐料小火慢炖3小时。
④列入中药材
羊肉汤最恰当加一些中药材，譬喻当归、枸杞、黄芪，如许的汤，既有养分尚有摄生的成果，滋养影响更大。
肖青
编纂刘通张泽
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