药膳火锅
材料：瘦牛肉片、毛肚片、午餐肉片、鱼丸、土豆片、菠菜段、平菇、水发粉丝各适量，当归、枸杞子、黄芪、红枣各10克，人参、甘草、葱花、姜末、蒜末、泡辣椒各适量。
调料：清汤毫升，醪糟汁、豆瓣酱、牛油、花椒、香油、白糖、酱油各适量。
做法：(1)将人参、红枣、当归、黄芪、枸杞子、甘草放入沙锅中加水熬30分钟，取毫升药汁。(2)将香油、白糖、酱油调成蘸料。(3)锅内加油烧热，炒香泡辣椒、豆瓣酱、蒜末、葱花、姜末、花椒，加醪糟汁、清汤煮沸，注入牛油、药汁，煮沸后下菜涮食即可。
毛肚红油火锅
材料：毛肚、蘑菇、冬瓜、豆腐、红薯粉、青菜、猪腰、虾、蒜瓣、姜片、葱段各适量。
调料：干辣椒段、红油、清汤、盐、辣椒粉各适量。
做法：(1)将葱段、蒜瓣、姜片外的所有材料均洗净，改刀，装盘。(2)锅置火上，下蒜瓣、姜片、葱段和辣椒粉炒香，倒入清汤、红油和干辣椒段，调入盐，大火烧沸后倒入火锅内，放入材料随煮随食。
羊肉红油火锅
材料：净羊肉克，香菜末、葱段、葱花和姜块各适量。
调料：豆瓣酱、羊油各克，香料袋、红油、泡椒各50克，鲜汤克，盐、胡椒粉、味精、泡菜水各适量。
做法：(1)将羊肉洗净，放入加部分葱段、姜块的锅中煮熟，捞出晾凉，改刀装盘。(2)油锅烧热，炒香泡椒和余下的姜块、葱段，注入鲜汤，加入味精、香料袋、盐、胡椒粉熬至汤白，再加羊油，将汤倒入火锅，汤面放上炒香的豆瓣酱和红油，与香菜末、葱花一同上桌。
仔鸡火锅
材料：泡青菜克，仔鸡1只，香菜段克，葱段、泡辣椒各50克，姜片25克，泡子姜40克，芝麻、蒜末、金针菇、菠菜、小油菜各适量。
涮料：盐、干辣椒段、醪糟汁各适量。
蘸料：蚝油、蒜泥、盐各适量。
做法：(1)将仔鸡洗净，剁块；泡青菜洗净，切条；金针菇、菠菜、油菜均洗净，菠菜切段。(2)用蚝油、蒜泥、盐调成蘸料。(3)炒锅置火上，加入植物油烧至五成热，加入蒜末、姜片、泡辣椒、泡青菜段、泡子姜炒香，放入鸡块炒至七成熟后加入醪糟汁、干辣椒段、葱段，加水煮沸，撇去泡沫，调入盐煮5分钟，倒入火锅中，再放入香菜段、芝麻煮沸，放入小油菜、金针菇、菠菜段涮食。
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