这个季候，最甜蜜的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻到这个滋味都以为满满的甜蜜感！炖肉看似简洁，本来本领照旧不少的，这日看完这个文章，你一定会成为这方面的大师！
1、炖牛肉的窍门
炖牛肉的难点在于牛肉时时都较量硬，特殊是老牛肉，或许炖很万古间都炖不烂，因此炖牛肉能够增加一些特其余佐料，并且一定大火转小火，不能急于求成。
①冷水入锅
牛肉要用冷水来煮，等水开以后，凉的牛肉遭遇开水，肉会更易烂，口感更佳。
②与茶一同炖
将小批茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不光熟得快，并且滋味幽芳。
③加酒或许醋
炖牛肉加些酒或醋（按1千克牛肉放2～3汤勺酒或1～2汤勺醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是能够软化肉质的，赶上阻挡易炖烂的肉，时时都需求加一些。
④加山查或萝卜
加一些山查或许萝卜，能够使牛肉熟得更快，并且去除异味。
2、炖羊肉的窍门
炖羊肉 的便宜是羊肉汤很鲜美，有人以至不何如爱吃羊肉，然而对羊肉汤沉迷，并且羊肉汤温性，最为滋养，太适当冬季这个季候了！
①加萝卜去味儿
在煮（炖）羊肉时，放进一个表露萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就能够去掉了。
②加八角
炖羊肉时时必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充足水解溶入肉内，使肉味更为醇香，可除腥膻等异味，添补馨芬芳息，并可调度口味，促进食欲。
③冷水下锅
跟炖牛肉同样，羊肉也得冷水下锅，水开以后，浮沫去掉，参加生姜料酒这种的佐料小火慢炖3小时。
④参加中药材
羊肉汤最适当加一些中药材，譬喻当归、枸杞、*芪，如此的汤，既有养分再有摄生的工效，滋养效用更大。
对我们老百姓来讲，不过即是电磁炉或许高压锅来炖。思虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话能够把温度调到~，这个温度根本是符合的，高压锅炖肉会偏烂，然而题目也不大。目前较量时髦的是用烤箱炖肉，能够把温度调整在度左右，如此内里现实受热温度在80度左右，适当慢炖。
总之，当你在试验中陆续归纳时，你会发掘炖肉果然是本领活儿。把这门技艺练好，那 是天下通用的超等 有用本领，筹办接待大众的称zan吧！
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