大家好，这里是邱哥说美食，时间过得真快，转眼之间明天又要到周末了，果然还是忙碌的日子最充实，时间也过得飞快。辛苦忙碌了一周，难得又到休息时间，可以把工作日没有吃过的美食，再吃一个遍，好好犒劳一下自己和家人。或者也可以利用这难得的周末休息时间，邀请上三两知己好友到家里做客，再准备上一大桌子的美食美味，一起边吃边闹，畅想美好的未来，享受别样的美食人，也是一件非常安逸的事情。因此，周末聚餐，行动起来吧！接下来，我整理了八道适合安排到周末聚餐的待客硬菜，道道营养开胃有面，老少都适合吃，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、山药炖鸡汤食材准备：山药、*参、*芪、土鸡、姜片、葱段。
做法流程：
1.取半只鸡不用斩块，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.清洗干净*参、*芪，然后和姜片一起放入炖锅中，再倒入适量的清水，中小火炖煮一个小时。
.接着把山药去皮，清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中一起炖煮，再炖煮一个小时后，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、芦笋炒虾仁食材准备：大虾、芦笋、大蒜。
做法流程：
1.大虾开后背去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的料酒、胡椒粉和食盐，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净芦笋，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟，然后捞出沥干水分备用。
.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，炒至虾仁变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芦笋翻炒几下，然后再倒入虾仁一起翻炒均匀。
5.最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、蒜香牛肉食材准备：牛肉、大全、白芝麻。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油、老抽、烧烤料、孜然粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.切好大蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的牛肉煸炒。
.炒至牛肉变色入味后，再撒入一把白芝麻和葱花点缀，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。
四、农家一碗香食材准备：土鸡蛋、瘦肉、小米辣、线椒、大蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.热锅烧油，油热以后，放入腌制好瘦肉煸炒，炒至瘦肉变色，盛出备用，接着取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀。
.接着另热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用，再切好小米辣、线椒和蒜末。
4.再次热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入小米辣和线辣椒翻炒炒香，然后倒入炒的肉片和鸡蛋，继续翻炒均匀。
5.最后加入适量的生抽、蚝油和老抽调味上色，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、鹌鹑蛋红烧肉食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、姜片、葱段、桂皮、香叶、八角。
做法流程：
1.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，然后捞出过凉水，接着剥除鹌鹑蛋壳备用，接着准备好姜片、葱段、和其它全部配菜。
2.把五花肉清洗干净，再冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出切成小块备用。
.热锅不放油，然后放入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂，再拨在一旁，接着放入一把冰糖用底油炒糖色，炒至冰糖融化后，再和五花肉一起翻炒均匀，裹上糖色。
4.接着加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，继续翻炒均匀上色，然后加入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶，倒入适量的开水，炖煮0分钟。
5.最后再放入鹌鹑蛋，继续炖煮20分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、红烧排骨食材准备：排骨、姜片、葱段、蒜瓣、白芝麻。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.准备好葱姜蒜，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎，煎至排骨两面金*后，再放入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
.接着再放入一把冰糖继续翻炒，炒至融化后，再加入适量的料酒、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀上色，然后再倒入适量的清水。
4.大火煮开以后，再转中小火炖煮40分钟左右，然后开大火翻炒收汁，接着撒入一把白芝麻点缀，即可出锅开吃。
七、茄汁脆皮豆腐食材准备：玉子豆腐、葱末、蒜末。
做法流程：
1.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、白糖、食盐和少量的清水，一起搅拌均匀备用。
2.玉子豆腐切成小块，然后均匀裹上玉米淀粉，再热锅烧油，油热以后，放入玉子豆腐油煎，煎至两面金*后，盛出备用。
.切好葱蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入调好的酱汁焖煮。
4.煮至汤汁浓稠后，再倒入煎好的玉子豆腐翻炒均匀，裹上酱汁后，即可出锅开吃。
八、莴笋炒肉片食材准备：莴笋、瘦肉、蒜末、小米辣、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟。
2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，炒至肉片变色后，盛出备用。
.切好蒜末和小米辣，然后另起锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入莴笋片煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。
4.然后再倒入炒好的瘦肉翻炒均匀，接着淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
以上推荐的八道待客硬菜，你学会了吗？道道营养开胃，待客有面子，老少都适合吃，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧，感谢