猪肚鸡火锅我非常喜欢吃，一个是喜欢里面浓郁的胡椒味，一个是我本来就很喜欢吃猪肚。因为我脾胃不好，我妈妈常常用猪肚炖砂仁给我喝。砂仁是一味中药。炖好的汤有一种微微的苦但是非常特别的药材香，很好吃。
以前不太想尝试自己做猪肚鸡火锅是因为猪肚处理起来太麻烦了，要洗很久。昨天是在超市里看到一个看起来处理地很干净的猪肚（因为牌子很贵??），所以买了跃跃欲试做一下喜欢吃很久的猪肚鸡。
接着我又买了一只鸡58，一袋白胡椒11，一袋党参22，一袋枸杞28，加起来块钱（自己做饭真的不省钱???♀?）。（但是想到第二天一早就能吃到自己做的猪肚鸡马上又高兴起来。）
洗猪肚
做猪肚鸡最麻烦的部分就是洗猪肚了。因为猪肚里有大量胃液，粘粘的很难洗净。我买的这只猪肚看起来很干净，闻起来也没什么异味，似乎已经处理过了。所以我不能在这分享很多洗猪肚的经验，请大家自行买到干净的猪肚??。
不过我还是象征性地洗了三遍。先用清水冲洗两边。然后 遍用盐涂抹里外两侧，静待五分钟后，用力搓洗，然后冲洗干净。第二遍用白醋涂抹里面两侧，静待五分钟后，搓洗，冲洗。第三遍用面粉，猪肚沥干一些，倒入一碗面粉，里外抹匀，静待五分钟，用力搓，然后冲洗干净。如果买到的猪肚还没处理好，用这三种办法也差不多了。目的是尽量减少内肚的粘液。
鸡肉部分
可以不用整只鸡，半只也可以的，一公斤左右就可以了。可以切块炖的，不用非要整只鸡炖。我是懒得切块了。炖好了正好都散架了。
药材部分
种类多一些更香，我用了枸杞、红枣、党参、当归、白胡椒，如果有黄芪可以放几片进去。喜欢白胡椒的味道可以多加一些。白胡椒要事先碾碎。但不要用白胡椒粉替代。碾碎可以用刀背压碎，如果有捣蒜的那种容器更好。
材料：猪肚一个，一公斤重的鸡一只，姜片六七片
药材包：枸杞10克，红枣四个，党参四五根，当归两根，白胡椒碾碎20克
做法：1.猪肚洗净，跟冷水一起如果，煮开后转小火煮五分钟，倒掉水。等猪肚放凉后粗丝。
2.鸡洗净，焯水五分钟后倒掉水；
3.把捣碎的白胡椒和其他药材一起放入炖汤袋里。我用茶包装的三袋，这样防止炖烂了，不会有很多渣子。
4.把切丝的猪肚，姜片，整鸡和药材一起放入高压锅，2-3升的水。喷气后压十分钟即可。出锅后加入适量盐调味即可。
汤非常浓了，因为是整鸡所以有金黄的颜色，也开始有一点点奶白色。我好奇，又加了毫升的牛奶，的确汤汁变得更好看了，但是我觉得不加牛奶已经很好喝了。
想要炖奶白的汤，用砂锅小火慢炖一个小时以上应该是可以的。我记得我妈妈经常可以炖出乳白色的猪肚汤。
特别特别浓郁鲜甜，还带了白胡椒的微辣，在冬天非常滋补暖身。
晚上回家的时候又加了点鱼丸金针菇油豆腐白菜烫了火锅吃，超满足。
希望它也能拯救你的周一：）
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