俗话说，“冬天一碗汤，胜过良药方。”天冷时，喝上一碗热气腾腾的汤，感觉全身都舒服了，身体也悄悄得到了滋补~不过，汤虽好，但要是喝不对，当心“养生汤”变成“伤身汤”。冬天喝汤犯3个错，特伤肾还招癌！1.煲太久很多人认为，煲汤的时间越长，食物中的营养和精华就能溶出越多，汤就越有营养。其实，这种想法是不科学的。
有人作过实验，用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白原料的食物煲汤，虽然煲数小时后，汤看上去已发白，很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%。
也就是说，无论你熬多久煮多久，汤也不会变得多有营养。最精华的部分，仍旧在汤渣里。（所以，连汤带渣都吃了，才是真正的有营养。）不补是一回事，更可怕的是，这种“老火汤”喝多了，很伤肾！肉汤熬久了，嘌呤含量会大大增加。经常喝嘌呤过高的老火汤，会使尿酸水平升高，容易导致尿酸性肾结石，甚至 肾功能。所以说，大家煲汤时要注意这几点：肉汤 煲1小时左右，不要超过2小时；鱼汤则控制在1小时内。
每周喝老火汤不应超过3次。肥胖人群、“三高”人群、肾病患者、高尿酸血症或痛风人群，都不宜常喝老火汤， 选择清淡的蔬菜滚汤。2.趁热喝一锅汤上桌，总有人会招呼你“趁热喝”，觉得喝了能暖胃暖身。但，这着实是“好心办了坏事”。国际癌症研究机构（IARC）将65℃以上的热饮列入2A类致癌物。已有动物实验证实，经常饮用超过65℃的热饮，有导致食管癌的风险。这是因为，食管的黏膜上皮层既薄又软，很容易被烫伤。偶尔的烫伤，粘膜可以自行修复，但如果经常如此，不正常的“异形性”细胞就会越来越多，最终可能诱发癌变。所以，热汤端上桌， 先晾一晾。喝前用嘴唇抿一抿，试一试，感觉不烫再喝。3.不分体质乱“加料”有的人总觉得越补越好，听说什么东西滋补，回家就往汤锅里放。但有句话叫“甲之蜜糖，乙之砒霜”，对别人来说补的，对你来说不一定就好。中医进补的原则是“虚则补之”，也就是说，虚证人群才需要进补。如果盲目进补，非但不能起到补虚的目的，反而会越补越虚。例如，阳气不虚的人，冬季过量进补温热食物，就会出现上火的症状。所以说，煲汤进补前，一定要先分清体质。不清楚自己是啥体质的，可以先咨询一下医师。学会这3招，煲个美味养生汤 招：煲汤用文火煲汤应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。控制火候，以汤微微沸腾就可以了。否则，如果一直用大火煮，会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。第二招：汤快出锅时才放盐有人煲汤时习惯早早放盐，觉得这样可以使汤更“入味”。但是，盐要是放太早，容易使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。所以，快出锅时再加盐就可以了。第三招：先煲食材，后放药材很多药材其实不需要煲那么久，比如*芪、*参，用文火熬40~60分钟就可以了。如果时间太长，药材的有效成分在煲煮过程中就会被破坏。恰当的方法是：先将药材单独浸泡1小时，待汤熬一会儿，再将药材加入汤中，与食材一起熬制。这样，可以 限度地保留食材的营养和药效。-《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品-转载须得授权，侵权必究右下角，您点一个和“在看”
小编工资涨5毛编辑：江鸟
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