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by随心煮意的厨房
材料
羊肉1斤
白萝卜半个
大蒜半头
老姜一路
干辣椒
八角2枚
花椒5g
料酒15ml
老抽10ml
生抽ml
白米醋10ml
白糖2g
白胡椒粉、盐各一些
做法
1、羊肉洗净，放入冷水锅中，插足白米醋，用中火加热，煮开后接续煮2分钟，捞出用温水冲刷一遍沥水；
2、白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮；
3、炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒接续炸一下；
4、放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，插足沸水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时；
5、至羊肉软烂时放入白萝卜块，接续焖煮10分钟，着末加盐调味便可。
小法门
汆煮羊肉的时辰，在水中插足小量米醋也也许去除羊肉的膻味。除了汆水，还也许搭配白萝卜、甘蔗、大料、桂皮、丁香等一同炖煮均也许去膻味。
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by何小野
找了良久都没有找到那儿有大葱卖，因而换成小葱，炒出来成绩同样很好。这是老公最喜爱的菜之一，我也喜爱做。超市买来羊肉片又新鲜又便利，这道菜很适当冬季吃，对上班族来讲，也是巴望的快手菜哦~
材料
羊肉(暖锅羊肉片1盒)
小葱4根
蒜末、姜丝
老抽、白糖
盐、淀粉、料酒各适当
做法
1、蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分钟。
2、锅内入油，七分热时放入羊肉滑散，变色后拨到锅的一边。
3、放入小葱、搀和羊肉，爆炒半晌，洒适当盐便可。
小法门
1、腌制羊肉的时辰必要要加生姜，可所以姜末也可所以姜丝。
2、倘使腌制进程中对照干也许加合适水，如许羊肉会对照嫩。
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by伊人如水
冬季吃羊肉驱寒暖身，春季吃羊肉摄生升阳。每两个月就会从山上庄家买半只小羊，半只仅十斤重，特别嫩，炒、涮、炖、烤、红焖都很赞，上周连着烤了两次羊肉串，此次换个吃法。
从来多用羊肉煲萝卜、白菜，这是 次煲酸菜，我那挑嘴老公大赞滋味好得超乎设想，煲了整整两大碗，全部覆灭，留些汤泡了米饭，十分的香。
材料
羊肉、酸菜、粉丝
葱姜蒜、干辣椒、料酒
生抽、盐、花椒、大料
做法
1、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。
2、酸菜横片一两刀后切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包。
3、炒锅放油烧热，炸香干辣椒，投入葱姜末炒至微*出香。
4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、盐炒片刻儿，倒入羊肉煲锅内。
5、投入料包，开大火烧开后转中小火煲30分钟。
6、放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味关火。
小法门
1、我腌的酸菜仍然挺酸的，倘使酸菜不足酸，也许在出锅前合适放些醋。
2、意见蒸些米饭或烙半发面饼，着末泡汤吃， 是如虎添翼。
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by随心煮意的厨房
私人感到炖汤宜采用山羊肉，山羊肉肉质紧实，膻味也轻一点适当炖汤。绵羊肉脂肪多膻味重适当涮重口味的暖锅。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具备补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等成效。冬季合适吃点进补仍然很不错的。
材料
羊腿肉g
豆乳ml
铁棍山药g
*参15g
*芪10g
枸杞5g
红枣6颗
姜片20g
盐一些
做法
1、羊肉洗净切成大块，放入冷水锅中，煮开接续煮2分钟去除血水，捞出用沸水冲刷洁白；
2、铁棍山药去皮洗净，切成大块，老姜洗净切片，*参切小段、*芪、红枣用水轻微冲刷一下；
3、羊肉放入锅中，放入姜片、*参、*芪和红枣，再倒入豆乳，大火煮开后转小火慢炖1个半小时；
4、插足铁棍山药，接续用小火炖煮半个小时，着末放入枸杞和盐煮5分钟便可关火。
小法门
1、将羊肉焯水也许去除部份膻味，或许用冷水浸泡半天，也也许把羊肉中的膻味物资浸出来。
2、炖汤宜采用山羊肉，山羊肉肉质紧实，膻味也轻一点适当炖汤。绵羊肉脂肪多膻味重。
3、用豆乳也许去除羊肉的膻味，不想用豆乳，也也许放一把*豆取代，同样也许起到去膻味的影响。
4、煮豆乳很轻易溢锅，起头煮的时辰必要要守在锅边，等沸腾后当即转小火，全程都要用最小火来炖煮。倘使最小火沸腾得仍然很残暴，也许让锅盖留个小小的罅隙。由于炖煮的功夫较长，须要时时时开锅盖视察一下水量，依据状况也许适当补点净水出来，免得烧糊了哟。
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by玉池桃红
材料
胡萝卜一根
羊肉克
水3毫升
料酒
葱堵截
姜片、盐适当
香油1小匙
白胡椒粉适当
花椒料包一个
做法
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入沸水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入适当色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、放水及其余调味料（除香油、白胡椒粉和盐外），一同放入锅内用大火煮开（我这时改用沙锅炖了）。改小火煮约1小时。
5、再放入胡萝卜接续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味便可。
6、喜爱吃香菜和葱的，吃的时辰再放香菜和葱末，不喜爱的也许不放。
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bykiller
材料
羊肉
料酒、冰糖、老干妈香辣酱
生姜、葱白、干辣椒、陈皮
莲藕干、无花果干、红枣
大蒜、花椒、香叶、桂皮
八角、草果、小茴香、老抽
蚝油、生抽、盐
做法
1、水烧开，插足葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
2、锅里插足适当油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。
3、插足适当老抽，炒匀上色，再插足适当生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣接续翻炒平均。
4、一次性插足漫过整个材料的沸水。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，插足一些盐调味便可。
小法门
1、羊肉 采用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。
2、各式配料也许自身搭配，香料、红枣等也许部份去除羊肉特有的膻味，请酌情增加。
3、爆炒羊肉的时辰，趁热喷入料酒，酒精受热蒸发的同时，也许带走部份羊肉特有的膻味，老抽惟有在食品受热的时辰，才气为食品挂上美观的颜色，生抽、蚝油主借使调味。
4、炖煮肉类， 一次性插足充足的水，不要半途增加水（切实弗成，加沸水），不然滋味会大打扣头。
5、调味的盐 着末放，免得肉质压缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请细致用量，免得太咸。
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