对于养生一族而言，当归、黄芪等是他们补血补气的 食材，而黄芪、当归标配上乌鸡或老鸡一起炖食 是一道益气生血选药膳汤的佳选。黄芪甘温，长于补气；当归甘辛温，长于补血。二者相使为用，通过健脾养胃，促进食欲，共奏补气生血之功效，尤其适用于气血双虚不足者。黄芪当归炖鸡汤，对女性有调理气色，改善气血不足引起的月经不调、痛经等之用，对男性具有补中益气、固本培元、滋阴潜阳的调理之效。那么这道立冬时节最宜进补的药膳汤要如何做呢？
一、备材：
叶尔五黑鸡半个、黄芪5克、当归5克、姜块适量、料酒适量、盐适量。
二、做法：
1、乌鸡洗净，切成大块，姜块洗净拍扁，黄芪、当归洗净备用。
2、水煮沸，加入姜块和料酒后将乌鸡焯水，捞起再用凉水过一遍，控干水备用。
3、焯水后的乌鸡放入砂锅，加入黄芪、当归、姜块，大火煮开。后转小火炖2个小时，加入适量盐调味即可。
三、烹饪技巧：
1、煲汤时 选用砂锅，尽量避免使用金属制盛器，以免药效成分与金属离子反应；
2、为更好发挥气血双补效果，当归和黄芪的 比例是1：5，最多当归放9克；
3、煲汤时 冷水时下料，因热水会使鸡肉蛋白质迅速凝固，不易释出肉质鲜味；
4、葱、姜、料酒等调料不宜过多，盐宜少放晚下，色浓汤鲜，保证汤汁原汁原味及口感；
5、可以根据自身体质和服用节令适当加用枸杞、党参、红枣、桂圆等，更好因人制宜，滋补养生。
四、服用注意：
月经期的女性朋友们也是可适量进补黄芪当归炖鸡汤，有利于活血补血滋阴，但不宜贪食，易造成月经量增多。此外，在感冒期间不宜服用。由于该汤含活血成分的当归，孕妇也不宜服用。
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