前天是仲夏 个节气是“芒种”
在北方是大小麦等作物成熟丰收的季节
而在南方，则意味着闷热天气的开始
因此，芒种过后，饮食宜清淡，避免厚味
芒种时节，气温升高、降雨量充沛
宜以化湿醒脾、养心护阳为原则
慢支、哮喘及虚寒型胃痛疾病者更要注意调护
以下几款靓汤
均以清热化湿为主要功效
芒种后的一段时间都非常实用
砂仁苓术猪肚汤
主要功效：温中健脾化湿
推荐人群：预防湿气中阻及虚寒性胃痛用。
材料：砂仁3粒、白术10g、猪肚g、生姜适量（1-2人量）。
烹调方法：
药材冲洗；猪肚处理后切细条状，飞水。炖盅内加入除砂仁外所有材料，加水9分满，武火炖15分钟后改文火炖40分钟，加砂仁炖煮约10分钟至有香气飘出，加适量食盐调味，吃肉喝汤。
汤品点评：
砂仁苓术猪肚汤是以预防虚寒型胃痛为目的的，本汤偏温，且砂仁偏温燥，阴虚有热者不宜。辛温的砂仁具有温中行气、化湿醒脾开胃的作用，多用于湿阻中焦、脾胃虚寒等的治疗；药理研究指出，其具有的促进胃排空及蠕动、镇痛、抗炎等作用，主要与其所含 龙脑酯等挥发性成分有关，其中道地药材阳春的春砂仁含量最为丰富。因挥发物质是主要发挥功效的成分，故不宜久煮。除砂仁外，汤里配用性温味甘苦、补气健脾阳的白术，及温中的生姜、健脾补虚损的猪肚，使本汤具有温中化湿、行气醒脾之功效。
青梅陈皮煲瘦肉
主要功效：开胃生津
推荐理由：芒种时节心烦口渴，胃纳不佳者
材料：新鲜青梅5颗（若无新鲜青梅，用腌制青梅亦可），*参20克，大枣3颗，茯苓20克，陈皮一小瓣，瘦肉克（3~4人量）。
制作方法：
将新鲜青梅洗净剖开，*参、大枣、茯苓、陈皮稍冲洗。瘦肉洗净切大块，汆水备用。把所有材料放入汤煲中，加水约毫升，以大火煮开后转小火煮约1个小时，添加适量盐调味即可
汤品点评：
芒种又湿又热，难免会让胃口差一点。而且这个时候好像喝很多水都没办法解暑热，人会特别烦躁。大自然给了我们一种适合时令的食物——青梅。青梅即还没成熟的梅子，它性平、味酸，能起到收敛阳气的作用。但由于在芒种时节，阳气处于一个上升的状态，所以不宜用大量青梅来煲汤。另外，配合*参、大枣的甘补，也能起到辅助阳气上升的作用。汤中的茯苓甘淡利水渗湿，比较适合应对芒种前后的湿气，再加上广东“三宝”之一的陈皮，健脾、运脾、理气。将青梅与*参一起煲汤，前者酸味生津，后者益气生津，喝过心烦口渴皆能消除。
五指毛桃薏扁煲鹌鹑
主要功效：祛湿益气、舒经活络
推荐人群：南方夏季祛湿保健，特别是疲乏、肢体困重、纳呆，舌苔厚腻者。
材料：五指毛桃g、薏米50g、扁豆20g、连须玉米1根、红萝卜1根、鹌鹑3只、瘦肉g（4人份）。
烹调方法：
五指毛桃洗净，掰短段；其它药材清洗；新鲜玉米剥去外皮并保留玉米须，切短段；红萝卜洗净切短段；鹌鹑斩杀、去皮毛、内脏，清洗干净，与洗净切块的瘦肉一同去血水。将所有材料放入汤煲中，加水适量，武火滚煮15分钟后改文火煲45分钟，加入少量食盐调味即可。
汤品点评：
五指毛桃，俗称“五爪龙”，因其功效与*芪相似，也叫“南芪”。同时又被称为“广东人参”，是老广爱用的煲汤料，用它煲出来的汤有股椰香味，老远就能闻香识货，品尝起来味道更赞，深受欢迎。
夏季保健以祛湿清热为宜，平素脾胃虚弱者要注意顾护胃气，五指毛桃既能祛湿，又可益气健脾补虚、舒经活络，搭配同样健脾、利湿作用的薏米、扁豆，以及清热利湿的玉米须，用来煲补中益气、强壮筋骨的鹌鹑，使得祛湿清热又不伤胃气，适宜平素体虚疲乏、食欲不振、肢体困重者，也可作为夏季湿热天气的保健汤水。
汤中加入颜色鲜艳的玉米、红萝卜，使汤水更加色香味全、增加食欲，增加了类胡萝卜素的摄入，利于眼部健康；同时也增加深色蔬菜的摄取（居民膳食指南建议每日应摄取蔬菜-g，其中深色蔬菜占一半）。
雪耳苹果陈肾汤
主要功效：健脾、开胃、润燥
推荐人群：夏季食欲欠佳、消化不良的儿童。
材料：苹果g、干雪耳10g、陈肾50g、瘦肉g（3-4人量）。
制作方法：
苹果清洗挖去籽核，切成块状，雪耳用清水泡发半小时，陈肾、瘦肉洗净切片，将所有材料放入锅内，加适量水，先用武火煮15分钟，改文火再煲30分钟， 调味食用即可。
汤品点评：
在夏季，家长要让孩子多喝水，这个水包括白开水、淡茶水或淡汤水，但往往孩子们对于甜味的饮料似乎更偏爱一些，过多的甜饮料导致肥胖的危害是有目共睹的。怎样在夏季让孩子们喝些可口、又可以帮助消化的汤水，减少甜饮料的食用量呢？各位妈妈不妨来做下这个汤水。汤中苹果可益胃生津，而雪耳亦可养胃生津、滋阴润肺，两者煲汤味道清甜，可共凑开胃润燥的功效；陈肾即腊鸭肾，是广东特有的食材，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿厌食症，鸭肾含有丰富的血红素铁，对于儿童贫血有一定的治疗作用，因此喝完汤后别忘了让孩子把鸭肾吃了。
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编辑：肉包
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