原创何伯伟樊多多浙江省中医药学会
从年磐安举办的首届浙江药膳烹饪大赛和药膳学术论坛，到年浙江举办第一届“浙江省十大药膳”评选活动，再到今年举办第二届“浙江省十大药膳”评选，浙江药膳已逐渐形成又一块“浙江质造”新铭牌。浙江药膳从何时显现品牌雏形，又是如何在这么短的时间快速成长的？其依托的有形平台——“浙江省十大药膳”评选活动又是如何诞生和发展的？
带着这些问题，我们采访了“浙江省十大药膳”评选活动缘起人、浙江省农业农村厅中药材领域首席专家、浙江省中药材产业协会（铁皮石斛分会）副会长何伯伟老师，听其将浙江药膳的故事娓娓道来。
X：《学会中医》H：何伯伟
X：浙江已举办两届全省十大药膳评选大赛，缘起和基础是什么？
H：一是政策机遇良好，发展前景广。年中国医疗体制改革，提出以“治病为中心”向以“预防为中心”转变的新战略，同年颁布了《健康中国》，三十年来第一次真正将健康问题放在头等重要的位置，并提出“要深入开展农产品、食品营养功能评价研究”；年中央一号文件提出“加强新食品原料、食药同源食品开发和应用”；年《中共中央国务院关于促进中医药传承创新发展的意见》指出“发挥中医药在疾病治疗和预防中的特殊作用”，吹响了新时代中医药事业发展的号角;年11月25日，国家卫健委、国家市场监管总局共同发布了《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》（以下简称食药物质），9种食药物质分别是党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等，以食药物质为特色的传统中医药健康产业的春天已经到来。以营养与健康为目标的大食品产业将成为健康中国的主要内涵和支撑，因此，加快发展我省药膳（食药物质）产业对于提高城乡居民生活质量和健康水平，促进农业提质增效和健康浙江建设等，具有重要的意义和作用。
二是食药历史悠久，食补优势强。数千年来，中医药学科就有着食药同源的理论，我国古代医学家将中药的“四性”“五味”理论运用到食物之中，以食当药防病治病，是中医学的特色之一，也是中国饮食文化的特色之一。浙江以药膳食疗为特色的中医药文化历史悠久，早在南宋时期，我省作为全国中医药最发达的地区，药膳食疗盛行、种类繁多，发展至明清时期，浙江中药商业最为发达，浙江人创办了世界闻名的北京同仁堂，清末以前浙江有史可考的名医有1.79万多人，有案可稽的中医药著作达多种，均列全国前茅，历代本草中均含大量现代作为食品应用的物质，为我省“食药物质”产业的传承创新发展提供了丰富和宝贵的科学依据，在浙江民间也素有“药补不如食补”的观念。以食药物质原料加工制备的普通食品或保健食品，兼具中药的保健功能和食品的营养功能，长期坚持食用，能够有效降低不科学饮食导致的潜在疾病风险，预防慢性疾病发展和控制亚健康人群数量增长，从而提高全社会的健康水平。
三是药材资源丰富，发展有基础。浙江是中药材生产大省、道地药材资源强省，资源总量和种数均列全国第三位，是东南药用植物宝库，“浙八味”和“新浙八味”培育品种（铁皮石斛、灵芝、西红花、三叶青、覆盆子、衢枳壳、乌药、前胡）、山茱萸等道地中药材品质上乘，在全国中医药健康产业发展中具有重要地位。浙江的铁皮石斛、灵芝、山茱萸、米仁、杭白菊、西红花、覆盆子等品质居全国之首，具有道地性强、临床疗效好、营养价值高、总量规模大、标准化生产规范、产业链基础扎实等明显特点，带动全省中医药健康产业发展及区域农民增收发挥了积极作用。通过全省十大药膳评选大赛进一步传承和发展“食药物质”产业也是大赛的初心和缘来。
四是市场竞争激烈，产业发展任重道远。尽管我省食药物质起源较早、种类多,面临大好发展局面，但“食药物质”产业的主体规模较少，产业体量和规模效益尚未形成，能走出国门的更是少之又少。主要是受产业扶持政策少、食品安全标准缺、产品研发能力弱、技术装备设施差、品牌建设滞后等因素制约，中医药“卫生、经济、科技、文化、生态”等五大资源优势更是没有得到充分利用。同时，欧美的“健康食品”、日本的“功能食品”纷纷涌入，对刚起步的“食药物质”产业形成了很大冲击，据统计，全国多家外资企业以70%的产品种类占据了国内保健食品市场约40%的份额，国内外市场竞争和挑战更加激烈。
首批浙江省十大药膳颁奖现场
X：十大药膳评选大赛举办的目的和意义？
H：一是全面贯彻习近平总书记在全国卫生与健康大会上的讲话精神“要着力推动中医药振兴发展，努力实现中医药健康养生文化的创造性转化、创新性发展”；积极发挥浙江中药材产业的资源优势，努力弘扬中医药治未病作用，培养一支懂中医药、能烹饪药膳的人才队伍，传承发展好中医药养生文化，营造健康浙江建设的良好氛围。
二是推动实施浙江省健康产业发展规划（-年）提出“特色发展、产业融合”的原则，构建“医、养、健、智”四位一体的大健康产业链。药膳是大健康产业中的重要产品，是从药房走向厨房的重要抓手。
三是浙江省十大药膳评选的目的是为弘扬药膳养生文化、助力健康浙江建设，推进名医好药的建设，助推食药物质产业传承发展和全省乡村振兴战略实施，以旅游、养生等方面为抓手，推动三产融合发展，培育中药材产业发展新动能。目前我省十大药膳评选大赛已举办两年了，对弘扬中医“治未病”从膳食做起的理念，展示我省药膳养生具有重要意义，为烹饪、药材、食材相关产业搭建起交流共享的平台，助推药膳行业研发推广药膳产品，促进我省中药材产业的多元化发展，推进浙江省食药物质试点工作的有效提升。
第二届浙江省十大药膳评审
X：十大药膳评选大赛的举办对带动种植、加工、旅游等一二三产业发展的作用？
H：年3月，浙江省中药材产业协会、浙江省中医药大健康联合体联合向浙江省人民政府报告《关于“加快实施铁皮石斛、灵芝、山茱萸等‘食药物质’管理试点工作，推动我省健康产业做大做强”的建议》，袁家军书记、彭佳学副省长等领导高度肯定，并作出重要批示。目前我省正在抓紧打造千亿产业规模的食药物质产业，组织制定《浙江药膳》浙江制造团体标准，为一下步我省药膳产业发展提供有力支撑。中医药健康旅游是医疗旅游的重要组成部分，是一种探索性的，尚未被充分开发的，集旅游和中医药为一体的交融性产业，是中医药的延伸和旅游业的拓展。它以丰富的旅游资源、中医药资源和博大精深的民族传统文化为发展基石，以各种医疗和健身方法、药材观赏、购买和使用为基本吸引物而产生的一种新的旅游方式。浙江省十大药膳评选活动的开展，在全省各地引起了强烈的反响，引起了各地的高度