本文医学指导：医院中西医结合主任医师*汉超
山药是我们餐桌上常见的食材，具有很多保健效果，所以，收到人们的喜爱。日前，有传闻说山药的粘液可以帮助降血糖，为此，不少糖尿病患者开始将山药当饭吃。那么，这到底是不是真的呢？糖尿病患者应该如何吃山药？
山药是糖尿病患者的理想食材之一
医院中西医结合主任医师*汉超表示，山药是糖尿病患者的理想食材之一，现代药理研究表明，山药富含多种微量元素以及黏蛋白、氨基酸、尿囊素等物质，具有辅助降糖、降脂、提高免疫力、保护胃黏膜、调节胃肠道蠕动节律等的功效。但山药有助降血糖是否是因为粘液并无科学证据证实，所以这一说法还有待考证。
此外，从中医角度分析，山药味甘、性平，涩中带补，能平补肺脾肾三脏的不足，《本经》记载，该药“补中益气，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥延年”，可见该药比较适合虚劳病人作为日常调补药材。
吃山药小心淀粉超标
在日常生活中，不少糖尿病患者将山药作为主食，用来代替米饭。这一做法其实是可以的，山药属于粗粮的一种，其中含有淀粉和大量膳食纤维。相较于米饭（升糖指数为80）而言，山药的升糖指数（在50~60左右）更低，对血糖影响更小，且膳食纤维更容易让人产生饱腹感，从而降低总体热量摄入。
不过，需要注意的是，由于山药含有淀粉，所以糖尿病患者并不能像吃绿色蔬菜一样放开食用，通常建议一次食用量控制在—克左右（不吃主食的情况下），如吃主食，则需减少山药的摄入。
此外，口感越粉的山药，其淀粉含量越高，所以，如果糖尿病患者正常进食主食，吃山药时，最好挑选口感爽脆、淀粉含量低的山药。
山药的常用降糖食疗保健方
1.荷叶陈皮山药蒸排骨
：荷叶一张，陈皮10克，新鲜山药克，排骨克，生姜5片（切丝）。
：排骨洗净后切成小块并用盐、油、生粉腌制备用。陈皮洗净后用水略泡软后切成细丝，山药切成小粒后和排骨、陈皮、生姜丝一起拌匀，均匀放在荷叶上，水开后蒸10分钟即可食用。
：健脾益气，下气化痰，对于脾气虚型糖尿病、慢性胃炎以及慢支肺气肿患者表现为胃纳欠佳，容易腹胀呃逆者比较适合。如能用麸皮炒制，效果更佳。
2.*芪山药枸杞煲猪横脷
：*芪30克，山药30克，枸杞子20克，大枣10克，猪横脷1条。
：猪横脷洗净后切成小块并焯水备用，上述药材洗净后加水0毫升，煮开后后改为文火熬煮1小时即可饮用。
：健脾扶中，益气固涩，*芪配伍山药是已故京城四大名医施今墨治疗糖尿病的常用药对之一，临床研究表明该药对对于降低胰岛素抵抗、降尿糖具有较好的辅助治疗功效。是方对脾气亏虚型糖尿病、慢性胃炎、重症肌无力病人或亚健康人士表现为容易疲劳、消瘦、易出汗者的理想食疗方之一。
3.山药苍术茯苓粥
：山药克，苍术20克，茯苓克。
：干山药及茯苓磨粉，每次取10-20克，加粥水毫升煮成糊状，稍放凉后食用。
：健脾收敛，渗湿止泻。苍术、山药同用有利于健脾燥湿，降低机体对胰岛素的抵抗程度，有利于平稳降糖。本粥性味甘平，尤适合用于脾虚湿困型糖尿病以及慢性结肠炎、肠易激综合征、婴幼儿秋季腹泻有较好的疗效
4.益肾生精粉
：山药、莲子、芡实、枸杞子各克
：上述材料充分晒干后磨成粉，拌匀，每次取10克加开水毫升煮开后即可食用，每天2次。
：益肾生精，几种材料同用，有脾肾同补、甘缓建功的特点，对脾肾亏虚型糖尿病患者表现为尿频、口淡乏味、大便稀烂者有较好的辅助治疗功效，并能辅助治疗死弱精症。
文/健康参考全媒体记者殷鑫
通讯员/金小洣
图/来源网络
编辑/殷鑫