“新凉一刻值千金”，三伏天的高温闷热终于就要过去，处暑节气后的8.25日正式迎来出伏，出伏也预示着天气会越来越凉爽，高温高湿的三伏天也将远离我们，终于不用开空调也能睡个安稳觉了。
出伏是气温变化非常明显的一个转折点，出伏以后早晚会逐渐转凉，清凉干燥的北风也会代替潮湿的南风，这个时候人们的食欲也会随着天气转凉而大振。
出伏后由于天气刚刚转凉，天气还会热上一段时间，不过这个时候的热跟三伏天里的潮湿闷热不同，而是一种燥热，因此这个时节讲究的是清热润燥，注意保护好因为天气变化而引起的脾胃不适，所以民间有“出伏吃三宝，健康跑不了”的说法，出伏三宝说的就是清热润燥和健脾养胃的三种食物。
出伏第一宝：粥粥是温和养胃的好食物，秋季气温变化无常，这个时候要少吃寒凉的食物，多吃点温和养胃的粥，可以保护脾胃易消化。
推荐菜谱：鱼片糯米粥
所需食材：黑鱼肉、糯米和大米各半、姜丝、松花蛋、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉
1.糯米和大米淘洗干净，然后放入清水中浸泡至米粒变软。
2.黑鱼肉用盐水清洗去黏液，挤干水分后片成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，皮蛋去壳后切成小丁。
.锅中入水，下入姜丝、米和皮蛋丁，烧开后撇净浮沫转小火慢熬。
4.熬制粥呈黏稠状，米粒开花以后，把浆好的鱼片逐片入锅，加入盐和胡椒粉调味，煮至鱼片变白成熟后即可出锅享用。
2、出伏第二宝：鸭肉“出伏吃鸭，无病各家”，鸭子作为水禽它的肉属于凉性的，出伏时节暑气渐消，但是天气会变得干燥起来，这个时节要注意清热润燥，凉性的鸭肉非常适合这个季节食用。
推荐菜谱：啤酒烧鸭
所需食材：白条鸭、啤酒、葱姜蒜、干辣椒、白芷一片、八角一瓣、一品鲜酱油、盐、白糖、胡椒粉
1.鸭子剁成小块用清水浸泡去血水，放入凉水锅中烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净。
2.锅中入油下入焯烫好的鸭子，用小火煸炒至鸭肉表皮金*吐油，把多余的油脂倒出来。
.锅中下入葱姜蒜、白芷、干辣椒段和八角跟鸭肉一起煸炒出香味，然后下入白糖炒至白糖融化粘裹上鸭肉。
4.锅中烹入一品鲜酱油把鸭肉炒上色，然后倒入啤酒和清水没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖。
5.焖至锅中汤汁浓稠，鸭肉用筷子一插即透时，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
出伏第三宝：莲藕“莲藕浑身是宝，秋藕最养人”，莲藕富含淀粉和水分，作为水生植物本身就属于凉性食材，具有清热润燥的作用，出伏以后正是秋藕上市的时候，这个时节多吃点藕是特别有好处的。
推荐菜谱：排骨莲藕汤
所需食材：排骨、莲藕、红枣、葱姜、*酒、盐、胡椒粉
1.莲藕刮去外皮清洗干净，洗净的莲藕切成滚刀块放入淡盐水中浸泡，排骨浸泡去血水后放入凉水锅中烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净。
2.排骨放入锅中，加入大块的葱姜和几滴*酒后添水没过排骨，大火烧开后转小火，炖至排骨软烂后把葱姜挑出。
.锅中下入控干水分的莲藕，小火炖至莲藕软烂，汤汁变成浓白色。
4.锅中下入盐和胡椒粉调味，加入泡好的红枣，烧上2个开即可出锅享用。
出伏以后虽然偶尔还会热上几天，但是天气转凉已经不可阻挡，这个时节就要改变饮食习惯和作息规律，少吃寒凉的食物，早睡早起注意好休息，出伏“三宝”都是清热润燥养脾胃的好食物，不妨常给家人来食用。