现在已经进入“数九寒天”。天气越来越冷了，大家聚在一起。做饭还是比较麻烦的。要是去炒菜吧，没有多大一会就凉了。炖菜吧，又不能天天吃，会吃腻的。这时候我们就可以围着一张大桌子，吃火锅。下面我们来学几款火锅的做法吧。羊肉火锅这个季节是比较适合食用羊肉的，滋补效果很不错。食用后还有暖身的作用。备料：黑山羊克，香叶3片，白芷3克，姜1块，花椒6克，陈皮1块，桂皮1块，草果1个，砂仁4克，白胡椒适量，香茅适量。做法：黑山羊肉用清水浸泡2小时，中途换一次水，把羊肉的表面刮洗干净。锅中加冷水，把黑山羊肉放入锅中。把香叶、白芷、桂皮、白胡椒、花椒、姜、陈皮、草果、香茅、砂仁用纱布包住，放入锅中，一同煮2个小时。捞出放凉。把放凉的黑山羊肉切成薄片后，就可以涮火锅咯。牛肉火锅备料：牛肉克，白萝卜克，香菇克，朝天椒6个，香菜2颗，姜1小块，蒜5瓣，八角2个，豆瓣酱20克，酱油10毫升，白糖5克，食盐8克，料酒5毫升，食用油20毫升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水毫升，干辣椒5克。做法：准备好食材。把牛肉洗净，切成块。白萝卜切块，香菇洗净切块，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，香菜切段，红辣椒切段。把牛肉冷水下锅，开大火。加入料酒、姜片。水开后炒2分钟捞出备用。锅中倒入10毫升的食用油。油热后倒入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油。然后，放入姜片、八角煸炒出香味。把焯好水的牛肉放入锅中煸炒，然后放入糖、味极鲜酱油煸炒均匀。然后加入清水，加盐调味。待煮开后全部倒入电压力锅中，选择牛肉键压至全熟。把白萝卜洗净切块放在砂锅中。把香菇去蒂焯水，捞出放在白萝卜上备用。把压好的牛肉捞出放在香菇上，然后倒入适量的牛肉汤。把干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上。起锅倒入10毫升的食用油，油热后倒在干辣椒面上。撒上香菜，小红辣椒。放在火炉上就可以开动了。猪肚鸡备料：童子鸡一只，猪肚一个，白胡椒粒一把，*芪6片，红枣5颗，枸杞适量，盐适量，姜片4片。做法：把买回来的猪肚用面粉反复搓洗，把粘液搓掉。然后，加入白醋和盐洗到没味，把有褶皱的一面朝外。把白胡椒粒捣碎放入料包里，加入*芪包好。童子鸡冷水下锅，水开后撇去浮沫捞出。把料包塞进鸡肚子里。然后，把鸡塞进猪肚中。然后，用面线把猪肚的两端系紧。锅中加入冷水，下入猪肚，加姜片。水开后撇去浮沫，盖上盖子，小火煲2个小时。时间到了后捞出。把鸡从猪肚中拿出。把鸡肚中的香料拿出。猪肚切条，鸡肉切块。把猪肚和鸡重新放回锅里，加入红枣和枸杞，再煮几分钟，最后加盐调味即可。火锅是我国独创的一种民间美食，它汤料合一现吃现烫，方便快捷。神兽大众的喜爱。进过不断的改良，今天的火锅类型，以及所使用的汤底和食材都花样翻新。成为人们日常生活中不可缺少的佳肴。本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
