端午节，为每年农历五月初五，是十二地支月的“午月” 候，所以称之为“端午”，即为“午月开端”。
端午节都讲究个吃粽子。端午到，粽子香。可再美味的粽子，吃错了也会影响身体健康。吃粽子有什么讲究呢？
今天就来和您说说有关吃粽子的话题：
1.都有哪些常见口味的粽子？
北京粽子
北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
广东粽子
南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
嘉兴粽子
浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。
2.粽子是热的吃还是凉的吃好？
粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。从口感来说，糯米放冷后，硬度、黏性和咀嚼性都会显著上升，给消化带来难度。所以，凉粽子十分不利于消化。
此外，肉粽子里还含有大量饱和脂肪，对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油会给消化系统带来负担。如果趁热吃的话，糯米质地柔软，荤油是液态，容易与胆汁混合，胃肠功能正常的健康人消化起来仍不算很困难。一旦变冷，猪油凝固，吸入猪油的糯米硬度也上升，令胃肠负担加重。
3..吃粽子的养生哲学
糯米，味甘性温，有补中益气，健脾止泻的作用，《本草纲目》说它能够“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗”。孙思邈说它“脾病宜食，益气止泄。”
可见糯米能够健脾温中，对脾胃虚寒特别有好处，可以改善胃肠道虚寒的问题，特别适合午月脾胃阳气不足的生理特征。
粽叶，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
箬叶，《本草纲目》说它“甘，寒，无毒”，具有“清热止血，解毒消肿”的功效。芦苇叶，也是甘寒之品，可以清热凉血。
粽叶的甘寒之性可以清心热，养肺阴，补肺气，正好可以纠正午月人体的心火旺、肺气阴两虚的生理特性。
所以一个粽子里面，具有了温中健脾养胃，清心火、养肺阴的功效，端午节吃粽子，实实在在是一种养生行为。
但糯米性温质粘腻，有助火的副作用，如果胃肠道湿热偏重的人，并不适合食用，可以加重胃肠道湿热症状。
此外，因糯米粘腻难化，对于平时消化功能较差的人，也不宜多吃，可以加重消化不良。
除了糯米外，还可以根据个人的喜好和体质状态，在粽子中加入其它东西，以达到更好的养生功效。
如果脾气虚较为明显的，可以加入红枣以增强健脾补气的功效。还可以煮粽子的时候加入党参、太子参、黄芪等补气的中药，以增强健脾益气的功效。
如果胃气不足，胃肠湿气较重的，可以用生姜水泡糯米，或者在已泡好的糯米中加入适量生姜汁，搅匀后制作粽子，以增强养胃化湿的作用。还可以用砂仁、木香一起煮粽子。
如果心火偏旺的，可以在粽子里面加入莲子，以增强清心火的作用。或者在煮粽子的时候加入莲子心、栀子等清心火的药物。
如果肺阴不足的，可以在粽子里加入百合，并用雪梨汁和水一起浸泡糯米，以起到更好的养肺阴的作用。还可以在煮粽子的时候，加入适量西洋参、麦冬、沙参等药品，以加强清肺热，养肺阴的功效。
来源/熊苗营养师、张毅之中医健康
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